Irish Stew ist ein traditionelles Eintopfgericht der irischen Küche. Herzhaft, gut bekömmlich und lecker findet man das wohl bekannteste, irische Gericht auf zahlreichen Karten von Pubs und Restaurants.

Für 4 Personen

Zutaten:

1kg Lammfleisch, alternativ auch Rindfleisch oder Lamm und Rind gemischt
1kg Spitzkohl oder Wirsing
4 Karotten
2 Zwiebeln
5 Kartoffeln (weich kochend)
Thymian

Zubereitung:

Gemüse putzen und zerkleinern. Kartoffeln schälen und würfeln.

Das Gemüse und die Kartoffeln mit dem Fleisch und dem Thymian abwechselnd in einen großen Topf schichten. Die Lagen jeweils mild salzen und pfeffern.

Den Topf mit Wasser auffüllen und für 2,5 Stunden bei 180°C im Backofen garen.

Dazu schmeckt am besten ein frisches Guinness und etwas Brot mit Butter.

Guten Appetit!

Die passenden Reisen finden Sie hier.

© Das Punkt / Flickr.com

Die norwegische Küche ist vom skandinavischen Klima mit kurzen Sommern und langen Wintern geprägt. Auch die traditionelle Ernährung der Fischer und Bauern haben ihre Einflüsse hinterlassen, so dass Fisch und Milchprodukte lange die Basis waren. Weit verbreitet wegen seiner Haltbarkeit ist der Stockfisch, der eingelegt als Lutefisk noch heute beliebt ist.

Für 4 Personen

Zutaten:
– 4-5 Esslöffel Ätznatron (oder Holzasche)
– 10l Wasser
– 3kg Dorsch (ausgenommen, ohne Kopf)
– 6 Esslöffel Salz

Zubereitung:
Legen Sie den Dorsch 8 Tage lang in kaltem Wasser ein. Das Wasser sollte zweimal am Tage gewechselt werden.
Natron in kaltem Wasser verrühren und den eingeweichten Fisch hineinlegen. Ein Plastikbehälter eignet sich am besten.
Den Fisch 2 Tage in der Lauge liegen lassen. Herausnehmen und noch einmal 2-3 Tage in kaltes Wasser legen.

Auf dem Herd:
Den Fisch ohne Wasser in einen Topf legen und das Salz darüberstreuen. Den Topf stehen lassen, bis sich Flüssigkeit bildet. Zugedeckt auf eine warme Kochplatte stellen und bei mittlere Hitze aufkochen. Anschließend den Fisch etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Im Backofen:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Fisch in eine Rostbratpfanne legen und das Salz darüberstreuen. Die Pfanne mit Alufolie gut verschließen und anschließend den Fisch ca. 30-40 Minuten im Ofen garen.

Servieren Sie den Lutefisk mit gekochten Kartoffeln, Erbsenpüree, zerlassener Butter oder ausgebratenem Speck.

Guten Appetit!

Passend zur Spargelzeit haben wir für Sie ein leckeres Rezept aus Dänemark: Pastete mit Hühnchen und Spargel. Probieren Sie es doch mal aus und lassen Sie uns wissen, ob es geschmeckt hat!

Für 4 Personen

Zutaten:

– 10 Blätterteig Pasteten (Dänisch “tarteletter”)
– 250gr Hähnchenfleisch in Würfel geschnitten
– 100gr Tiefkühl Erbsen
– 100gr Spargel
– 3 Karotten
– 1/4 Sellerie
– Suppengrün, Lorbeerblätter oder Gemüse
– 35gr Butter
– 35gr Mehl
– 100ml süße Sahne
– Hühnerbrühe
– Salz und weißer Pfeffer

Zubereitung:

Fleischwürfel und Suppengrün, Lorbeerblätter oder Gemüse in gesalzenem Wasser kochen bis das Fleisch ganz gar ist (ca. 2 Stunden). Die Suppe wird für die Soße benutzt.

Karotten, Erbsen und Sellerie schneiden und garen.

Spargel schälen und in ca. 3cm lange Stücke schneiden.

Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und gut vermischen. Hühnerbrühe hinzufügen. Sahne unterrühren, bis die Mehlschwitze cremig wird. Fleisch und Gemüse hinzuführen und für ein paar Minuten köcheln lassen.

Die Pasteten bei 200° im Ofen aufwärmen. Danach füllen und servieren.

Guten Appetit!

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Der typische Geburtstagskuchen in Schweden ist die Prinsesstårta. Der Name kommt nicht von ungefähr, denn die Torte wurde ursprünglich für die damaligen Prinzessinen Margaretha, Märtha und Astrid kreiert. Das Originalrezept von Jenny Åkerström erschien in den 30iger Jahren in ihrem Kochbuch „Prinsessornas Kokbok“.

Für 1 Torte

Zutaten:

– Biskuitteig: 4 Eier, 60 gr. Mehl, 120 gr. Zucker, 1 Prise Salz, 1/2 Vanilleschote, 60 gr. Speisestärke, 1/2 Teelöffel, Backpulver
– Cremefüllung: 2 Eigelb, 30 gr. Zucker, 300ml Sahne, 20 gr. Speisestärke, 30 gr. Vanillezucker, 2 Blatt Gelatine, 200ml Schlagsahne
– Marzipanmantel: 300 gr. Marzipan (grün), 3 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung:

Den Teig bereiten Sie am besten am Vortag zu.

Eier, Zucker, Salz und Vanille zu einer Creme verrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver hinzu sieben und sorgfältig vermischen. Teig in eine Backform geben.
Für ca. 30 Minuten bei 200°C auf ein Blech in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) stellen.
Nach dem Herausnehmen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Sahne und Speisestärke mit dem Schneebesen in einer Pfanne verrühren. Eigelb, Zucker und 15 gr. Vanillezucker dazugeben und alles gut verrühren. Die Creme unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die gut ausgedrückte Gelatine unter die heiße Creme rühren. Die Schlagsahne mit dem restlichen Vanillezucker steif schlagen und unter die Creme heben.

Den Marzipan zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen und mit der Folie bedeckt zur Seite stellen.

Eine Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen. Den Biskuitteig waagerecht zweimal durchschneiden. Ein Drittel des Teiges in die Schüssel legen und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Die zweite Lage Biskuit darauflegen und den Rest der Creme auftragen/einfüllen. Das letzte Drittel des Teiges fest andrücken. Anschließend die Torte stürzen und mit dem ausgerollten Marzipan (fest anliegend).

Passend zur schwedischen Torte haben wir Reisen durch Schweden im Programm.

Wir wünschen Guten Appetit!

In Großbritannien werden zum Afternoon Tea ganz traditionell Scones mit Butter und Erdbeermarmelade gereicht. Für alle, die nicht bis zum nächsten Urlaub warten wollen, hier ein Rezept zum selber machen:

Für 8 Scones

Zutaten:

– 225 gr. Mehl
– 150ml Milch
– 55 gr. kalte Butter
– 1 Päckchen Backpulver
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
– nach Belieben: 50 gr. Rosinen

Zubereitung:

Den Backofen (Umluft) auf 180° vorheizen und ein Backblech einfetten.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Butter, Salz und Milch hinzufügen und verkneten, bis ein glatter Teig vorhanden ist.
Nach Belieben können 50g Rosinen untergemischt werden.
Den Teig auf eine Dicke von etwa 2cm ausrollen und mit einer runden Form die Scones ausstechen (alternativ können Sie auch mit einem Messer Dreiecke ausschneiden).
Das Ei mit etwas Milch verquirlen und damit die Scones auf dem Backblech bestreichen.

Auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten backen, bis die Scones aufgegangen und goldbraun sind.

Wir wünschen guten Appetit!

In der kalten Jahreszeit ist ein Hot Whiskey genau das Richtige um sich Aufzuwärmen, oder auch um eine Erkältung zu vertreiben. Malone’s Irish Hot Whiskey schmeckt besonders gut, probieren Sie es doch mal aus:

Für 1 Glas

Zutaten:
– Karamellisierte Orangen: 1 ungespritzte Orange, 100 gr. Zucker, 1/2 Teelöffel Zimt, 40cl Wasser
– Hot Whiskey: 3cl Tullamore Dew Irish Whiskey, 12cl kochendes Wasser, 1 Teelöffel Redmond Williams Irish Honig

Zubereitung:
Die ungeschälte Orange in 0,5cm dicke Streifen schneiden und die Kerne entfernen. Die Orangenstreifen 30 Minuten im Wasser mit Zucker und Zimt langsam sieden lassen bis die Stücke karamellisiert sind.
Kochendes Wasser, Honig und den Whiskey in ein hitzebeständiges Glas gießen. Eine Orangenscheibe hinzugeben und gut verrühren.
Die restlichen karamellisierten Orangen können in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept von www.irelandwhiskeytrail.com.

Und während Sie Ihr Getränk genießen, stöbern Sie doch mal in unseren Irland Reiseangeboten!

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