Ein traditionelles schottisches Gericht sind “Tattie Scones”. Diese Scones aus Kartoffeln bereichern nicht nur einen gemütlichen Sonntags-Brunch, sondern sind auch als Mittag- oder Abendessen eine Köstlichkeit. Die Zubereitung ist denkbar einfach:

Zutaten:

– 500g Pellkartoffeln (möglichst mehlige Sorte)
– Meersalz
– frischer Pfeffer aus der Mühle
– 100gr. Mehl
– 1 kleiner Bund frischer Schnittlauch
– 1 kleines Stück Butter
– 1/2 gestrichener Teelöffel Backpulver
– Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffeln in ca. 2,5cm große Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen (ca. 7min).

Kartoffeln abtropfen lassen. Anschließend abkühlen und stampfen.

Kartoffeln mit der weichen Butter, Packpulver, Mehl und geschnittenen Schnittlauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Darauf achten, dass die Masse nicht zu viel zu “matschen”, da ansonsten die Scones zäh werden. Nach belieben kann auch etwas geriebener Käse untergemengt werden.

Kartoffelteig in vier Kugeln teilen und leicht mit Mehl bestäuben.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kugeln hinein geben und platt drücken. Ca. 10 Minuten unter mehrmaligem Wenden goldbraun backen.

Die Scones können mit gebratenen Tomaten und Zwiebeln oder mit Rührei und Räucherlachs serviert werden. Aber auch mit einem Salat oder einem leckeren Dip schmecken sie hervorragend.

Guten Appetit!

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Shortbread gehört im Vereinigten Königreich zu den beliebtesten Gebäckarten und wird immer wieder als Mitbringsel von der Insel gewählt. Das schottische süße Mürbeteiggebäck wird besonders gerne zum klassischen Afternoon Tea gereicht.

Für 1 Backform, ca. 20cm

Zutaten:
– 250 gr. Butter
– 125 gr. Zucker
– 250 gr. Mehl
– 125 gr. Gries
– 1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Herd auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend Mehl und Gries hinzugeben, bis eine einheitliche Masse entsteht.

Quadratische Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Den Teig in die Backform drücken und mehrmals mit der Gabel einstechen.

Ca. 45 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist.

Den Teig aus dem ofen nehmen und sofort mit Zucker bestreuen und in fingerbreite Streifen schneiden.

Um eine leichte Orangennote zu bekommen, können Sie auch etwas Orangenschale unter den Teig mischen.

Guten Appetit!

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In Schweden beginnt die Erdbeerzeit etwas später als bei uns in Deutschland, dauert aber dafür auch bis September. In Südschweden beginnt die Ernte, dann folgt Mittelschweden und schließlich der Norden. Traditionell gibt es somit im Sommer Jordgubbstårta – Schwedische Erdbeertorte.

Für 1 Torte

Zutaten:

– 1kg Erdbeeren
– Boden: 3 Eier, 250 gr. Mehl, 250 gr. Zucker, 250 gr. Butter, 1 TL Backpulver
– Sahne: 500ml Schlagsahne, 2 Sahnesteif, 2 EL Zucker
– Johannisbeergelee
– Erdbeermarmelade

Zubereitung:

Den Teig bereiten Sie am besten am Vortag zu.

Eier, Mehl, Zucker, Butter und Backpulver zu einem Teig verrühren.

Den Teig in eine 28-30cm Springform geben und bei 180° Grad 25 Minuten backen. Den Teig über Nacht auskühlen lassen.

Die Erdbeeren ebenfalls am Abend vorher mit Zucker bestreuen und Saft ziehen lassen.

Am Morgen die Erdbeeren in ein Sieb geben und den Saft auffangen.

Sahne mit Sahnsteif, 2 EL Zucker und einigen Löffeln Saft steifschlagen.

Den Boden zweimal durchschneiden. Auf den untersten Boden etwas Erdbeermarmelade und anschließend Sahne streichen. Den zweiten Boden auflegen und mit Sahne bestreichen. Dann den dritten Boden auflegen und den Boden sowie den Rand dünn mit Sahne bestreichen.

Auf den oberen Boden einen Sahnerand spritzen. Die Erdbeeren in die Mitte legen. Anschließend das Gelee erwärmen und über die Erdbeeren streichen.

Wir wünschen Guten Appetit!

Knäckebrot wird in Schweden seit ungefähr 1.500 Jahren gebacken. Vor allem seit dem Mittelalter hat es Verbreitung gefunden. Doch besonders von Dalarna über Värmland und Bergslagen bis zur Region Stockholm, dem sogenannten “Knäckebrotgürtel”, ist das harte Brot beliebt.
So ganz locker geht es zwar nicht von der Hand, aber wenn man es geschafft hat, schmeckt es sehr lecker:

Für 4 Knäckebrote (ca. 20cm Durchmesser)

Zutaten:

Vorteig
– 100 g Roggenvollkornmehl
– 100 g Wasser
– 1 reiskorngroßes Stück Hefe
– 1 TL Sauerteiganstellgut

Hauptteig
– Vorteig
– 50 g Weizenmehl 550er
– 50 g Roggenmehl 1150er
– 40 g Wasser
– 4 g Salz
– 4 g Hefe

Zubereitung:

Zutaten für den Vorteig vermengen und ca. 16 Stunden abgedeckt stehen lassen.

Zutaten für den Hauptteig in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten lang kneten. Den Teig ca. 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.

Arbeitsfläche gut bemehlen, da roggenlastige Teige sehr klebrig sind. Teig in vier Teile teilen und nacheinander 1-2mm dünn ausrollen. Wichtig ist, dass der Teig sehr dünn ist, da das Knäckebrot ansonsten zäh aus dem Ofen kommt. Große Kreise ausstechen und jeweils in der Mitte ein Loch stechen (z.B. mit einer großen Schüssel und einem Dessertring). Zahllose Löcher in die Teigoberfläche stechen (zB. mit einem Essstäbchen).

Backofen mit Blech auf 220°C vorheizen. Backpapier auf die heißen Bleche legen und die Brote für ca. 8-12 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Am besten schmeckt zum Knäckebrot Käse und Wurstaufschnitt, aber auch einfach nur Butter. Guten Appetit!

Der Klassiker “Christmas Cake” fehlt in Großbritannien bei keinem Weihnachtsfest! Weihnachtliche Gewürze und würzige Früchte machen diesen Kuchen zur perfeken Alternative von Weihnachtsplätzchen und -keksen. Am besten wird der Kuchen schon ein paar Wochen vor Weihnachten zubereitet, damit er gut durchziehen kann.

Zutaten:
525g Johnnisbeeren
225g getrocknete Sultanas
225g getrockenete Rosinen
110g gemischte Sukkade, klein gehackt
165g kandierte Kirschen, halbiert
300g Mehl
Prise Salz
1/2 TL Weihnachtsgewürz
1/2 TL Zimt
1/2 TL Muskat
300g Butter
300g brauner Zucker
Schale einer 1/2 Zitrone
6 große Eier, leicht geschlagen
3 EL Brandy

Zubereitung:

– Legen Sie eine ca. 22cm Kuchenform mit 2 Lagen Backpapier aus. Befestigen Sie zwei Lagen Zeitungspapier von außen um die Form (diese agieren als eine Art Isolierung, damit der Kuchen nicht an der Außenseite anbrennt)
– Mischen Sie in einer großen Backschüssel Johannisberren, Sultanas, Rosinen, Sukkade und Kirschen mit dem Mehr, Salz und Gewürzen.
– Verrühren Sie die Butter mit dem Zucker in einer weiteren großen Backschüssel zu einer leichten, flockigen Masse. Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und anschließend langsam die geschlagenen Eier. Achten Sie darauf, diesen Schritt nicht zu sehr zu beschleunigen, da die Mischung sonst gerinnen kann. Sollte dies passieren, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu.
– Heben Sie vorsichtig die Hälfte der Mehl-Frucht-Mischung unter die Butter-Ei-Mischung. Wenn sich alles gut vermischt hat, heben Sie den Rest der Mehl-Frucht-Mischung unter. Am Ende fügen Sie den Brandy hinzu.
– Löffeln Sie die Kuchen Mischung in die vorbereitete Kuchenform. Achten Sie darauf, dass keine Luftlöcher bleiben. Am Ende streichen Sie die Oberfläche mit der Rückseite des Löffels glatt.
– Stellen Sie die Form auf eine Lage Zeitungspapier im unteren Drittel des Ofens (achten Sie bei einem Gasofen darauf, dass das Papier nicht an irgendwelche Flammen kommt). Backen Sie den Kuchen für ca. 4,5 Stunden bei 150°C. Sollte der Kuchen zu schnell braun werden, bedecken Sie die Form nach ca. 2,5 Stunden mit zwei Lagen Backpapier. Vermeiden Sie, die Ofentür während dem Backen zu oft zu öffnen.
– Zum abkühlen stellen Sie die Form für ca. 1 Stunde auf ein Gitter, bevor Sie den Kuchen aus der Form nehmen und ihn vollständig abkühlen lassen.
– Stechen Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem feinen Spieß und gießen Sie langsam 2-3 Esslöffel Brandy darüber. Wiederholen Sie dies alle 1-2 Wochen bis Weihnachten.

Der Kuchen sollte in Backpapier eingewickelt in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.

Wir wünschen Ihnen eine wunderschöne Adventszeit und guten Appetit!

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Eine leckere Süßspeise, die in Großbritannien oft serviert wird, ist Trifle. Probieren Sie es doch auch mal aus.

Zutaten:

1 Biskuitkuchen (ca 15cm Durchmesser und 3cm hoch), als alternative Löffelbiscuit
500ml Milch
250ml Sahne
180ml kochendes Wasser
160ml kaltes Wasser
160ml Creamsherry oder Portwein
100g rotes Gelatinepulver oder Gelantineblätter
1 Ei
2 EL Zucker
1 Pkg. Vanilliepudding
1 TL Vanilliearoma
45g Puderzucker
2 Dosen (á 425 g) Pfirsiche in Hälften oder Stücken
250g Erdbeeren

Zubereitung:

Biskuitkuchen in ca. 2 x 3 cm große Stücke schneiden, in eine mindestens 2L fassende Schüssel geben und vorsichtig mit dem Sherry übergießen.

Kochendes Wasser über die Gelantine gießen und umrühren, bis die Gelantine aufgelöst ist. Kaltes Wasser dazugeben und in eine rechteckige (ca. 30 x 15 cm) Form gießen. Die Schale kaltstellen, bis die Gelantine fest ist.

Vanilliepudding entsprechend der Anleitung mit 1/2L Milch, 2 EL Zucker und zusätzlich mit Vanilliearoma und 1 Ei verarbeiten.

Die feste Gelantine in Würfel (ca. 3 cm) schneiden und auf die Biskuitkuchenstücke schichten, anschließend die Pfirsichstücke.

Vanilliepudding in die Schale gießen und 20-30 Minuten kalt stellen, bis der Pudding fest ist.

Sahne mit dem Puderzucker zu Schlagsahne schlagen.

Trifle mit Sahne und Erdbeeren dekorieren.

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